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      學習內容

      階段教學 循序漸進 融會貫通 學有所成

      第一階段

      熟練掌握廚房基本技能(刀工、勺工);各式傳統菜肴制作;烹飪原料加工、味汁調制;食品雕刻基礎訓練;菜系專題講座、名師講堂;軍訓;《烹飪工藝》《烹飪概論》。

      第二階段

      市場流行菜、特色鹵水及涼菜制作;花色拼盤強化訓練;大型藝術整雕;食品雕刻強化練習;中式面點制作;名師講座; 強化訓練; 《烹飪原料學》、《烹飪工藝美學》、 《中、西點基礎知識》。

      第三階段

      魯、粵、蘇、浙傳統精品以及臨沂本地菜肴制作;各式新派涼菜制作;酒店創新菜、時尚菜、高檔菜制作;西式面點制作;地方各式火鍋制作;《餐飲管理》、《烹飪營養與衛生》。

      第四階段

      導師訓練,市場流行菜強化訓練;現代各類大型宴席菜肴制作;各種喜慶宴席設計與制作;酒店、廚房情景實戰演練;餐飲專題講座。

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      行業內烹飪導師,實操教學 Senior experts in the industry, teaching by hand

      胡應東 特聘

      中國烹飪大師、國家高級技師、中國烹飪協會會員
      榮譽及獲獎情況

      1999年參加江西省第三屆烹飪比賽獲冷拼“銀獎”;
      2000年參加徽菜創新菜大賽團體宴“溯源”獲“金獎”;
      2001年參加江西省第四屆烹飪大賽設計、制作展臺獲“金獎”;
      2001年參加江西省第四屆烹飪大賽個人賽冷拼獲“金獎”
      2003年中國第十三屆廚師節大賽,設計制作“贛之韻”獲中國名宴“金獎”;
      2004年帶隊參加在北京舉辦的全國第五屆烹飪大賽獲“團體”銀獎;
      ......

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