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      兩年能收獲什么

      學到手的才是真本領

      專業培養目標
      MAJOR TRAINING OBJECTIVES

      以培養星級酒店,大型連鎖餐飲的廚師長,行政總廚為目標。符合社會需求,善技能,懂管理的復合型技術人才。

      望湘園侯繼峰 八大菜系系統學習

      八大菜系系統學習:

      分階段學習中國傳統八大菜系(川魯蘇粵徽湘閩浙),課程包含酒店流行菜、經典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創新菜肴等、特殊器皿菜肴(干鍋、火鍋、地鍋等)

      畢業可得

      【職業認證】: 報讀本專業的學生,可考取職業技能資格證書。
      【畢業去向】: 報讀本專業的學生,在即將畢業時學校提供五重就業服務,四項就業指導,為專業合格畢業生提供相關餐飲工作崗位機會。
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      四大階段學習

      階段教學 循序漸進 融會貫通 學有所成

      • 技能基礎模塊
      • 技能拓展模塊
      • 技能強化模塊
      • 崗前訓練模塊

        技能基礎模塊

        SKILL BASE MODULE

        熟練掌握廚房設備設施的安全使用與維護,刀工、刀法、勺功的運用;

        基礎雕刻訓練、常用盤式制作、熱菜味汁的調制,以及各類基礎熱菜的制作,為以后的專業技能拓展學習夯實基礎。

        技能拓展模塊

        SKILL DEVELOPMENT MODULE

        在掌握基本技能基礎上,熟練掌握烹飪食品藝術雕刻與菜、面點美化技術,常用拼盤、涼菜制作;流行中、西式面點制作、大眾精品菜肴制作、傳統名菜制作,熟悉并掌握各類烹飪原料的不同部位屬性,與菜點制作要領及成菜特點。

        技能強化模塊

        SKILL STRENGTHEN MODULE

        在掌握技能拓展模塊的基礎上,掌握酒店流行冷菜、菜系經典名菜、新派川菜、海派粵菜、宮廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及各類流行火鍋與鹵烤的操作,并具有一定的創新能力。熟悉并掌握各類烹飪原料的不同部位屬性,與菜、點制作要領及成菜特點。

        崗前訓練模塊

        JOB TRAINING MODULE

        在掌握技能強化模塊基礎上,訓練學生上崗能力,掌握營養配餐、各類宴席菜肴設計與制作,市場流行菜肴強化訓練;

        燕、鮑、翅、參、肚、干料漲發及熱門山珍海味菜肴制作,模擬酒店情景實戰練習。

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      專業名廚執教

      從事烹飪行業幾十載,三尺灶臺傳廚技

        烹飪導師團助你成為行業能手

        THE CULINARY MASTERS CAN HELP YOU BECOME THE BEST IN THE BUSINESS
        YINGDONG HU 胡應東

        中國烹飪大師、國家高級技師

        榮譽及獲獎情況:

        2005年參加中國首屆辣菜烹飪大賽獲宴席“金獎”;
        2005年江西省仙女湖淡水魚烹飪大賽團體“金獎”;
        2006年參加江西省首屆贛菜創新大賽榮獲團體“特金獎”;
        2007年榮獲“中華金廚獎”;
        2008年獲“國際華裔綠色烹飪大使”稱號并擔任本次大賽的“副總評判長”;
        2009年8月榮獲“中國烹飪大師”稱號;

        胡應東

        烹飪導師團助你成為行業能手

        THE CULINARY MASTERS CAN HELP YOU BECOME THE BEST IN THE BUSINESS
        SIZHU ZHAO趙思柱

        高級中式烹調師、魯菜大師、創意菜大師

        榮譽及獲獎情況:

        2013威海廚皇爭霸賽個人賽特金獎;
        2017中國原生態美食表演賽中榮獲最佳評委;
        2017尋味臨沂美食大賽優秀裁判員;
        2018年臨沂首屆素食烹任大賽個人賽金獎;
        2018第八屆中國江蘇國際餐飲博覽會第三屆中國青年名廚技能大賽個人賽金獎;。

        趙思柱
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